食材を新鮮のまま、味わって楽しんでいただくために
職人たちが真心込めて加工しています。
鯖を知り尽くした職人たちがその都度対応し続け、
独自の製法だからできる風味や食感。

これこそが「杉初の味」。

沼津の鯖の味、日本の鯖の味、本当の鯖の味を。
国産の鯖をふんだんに使った鯖
「杉初の味」をご賞味ください。

昔より、日本食の原点”だし”は、
職人の技術とともに現代まで受け継がれて来ました。

無形文化遺産に登録された和食は、
日本食そのものの象徴で有る。
その和食に使われる削り節こそ
日本人の心・伝統食材であり、和食の旨味の原点で有ると考えています。

杉初水産は初代、二代目から三代目へと
７０余年の今日まで伝統を受け継ぎ、
続く次代へと自然の本当のおいしさを
伝えていく活動をしています。

三代目から四代目へこれから継承されていく伝統は
より現代に近づいた近未来版鯖節屋を
目指したものになります。

所謂「温故知新」が表面化され、
次代に残る本来の旨味を提案し続けます。